每天上班時都會經過市場，近幾年才冒出來的新市場，很大很熱鬧
但我還是不習慣，覺得東西沒有很優，因此假日總是回舊市場，買些生鮮肉類的東西
而這裡就是每天經過時，就順便買當天要吃的蔬菜，也算方便
好險除了菜，這裡不像舊市場什麼都有，誘惑沒那麼多，總是能快速通過
上週上班途中看到一部發財車，裝著滿滿的紅蔥頭，挺誘人的......
說實話，紅蔥頭我根本就沒在用，冰箱還有婆婆上次炸的紅蔥酥，偶而拿來拌青菜
看到這一袋3公斤賣100元，好像很便宜ㄜ，好吧......拿一袋
往下走，發現別家也是3斤100元，原來發財車也沒比較便宜
買的當下就想說：「來炸紅蔥酥好了」
是有這麼賢慧嗎? 根本就不知怎麼做 ???
上網查，好像不難~~~
我曾看過網友有一種磨大蒜皮的軟墊，把大蒜放上去，搓一搓皮就掉了
另一個網友是用水泡，我沒道具當然就用水泡囉！
說是泡半天，我這急性子，泡了二小時就開始剝皮了
剝這3斤皮，花了我一小時，剝完洗淨後晾乾
隔天將紅蔥頭去頭去尾
切小段又花了我一小時，還淚流不止
3斤切了二大碗公，再用豬油去炸聽說比較香
我怎麼會有豬油呢? 那是我老公跟婆婆要的，拿回來時我嚇一跳
要命，給我吃豬油，這下逮到機會拿來炸光光........ 哈！
用豬油下去炸，根據網友的方法去做
1. 開火，放入紅蔥頭1.3倍的豬油，待油熱放一片紅蔥頭測試油溫，若下鍋馬上變焦黃色就可以先關火
2. 倒入紅蔥頭隨即開大火，大約炸一分鐘之後轉小火，這樣炸起來才會香酥
3.小火炸約6分鐘後，紅蔥頭會慢慢浮起，這時轉中大火炸到變金黃色後隨即倒出濾油
4.放涼裝罐即可
附註：我怕豬油不夠，油量僅蓋過紅蔥頭而已，所以沒有漂浮的狀況
但我一直注意顏色要均勻，所以有隨時拌一下，最後一鍋因為油量少所以更小心
第一鍋炸好了，很有成就感
瀝了油後，旁邊涼快去
3斤分了三次炸，因為油用的少
完成後發現，第一鍋很小心怕炸焦掉，所以比較早起鍋，顏色最淺
第二鍋有經驗了，顏色最漂亮
第三鍋油量少，加上趕時間火開大了，顏色就深了點
三盤混在一起，太完美了~~~
原來不難嘛........
只不過炸了一身油味 (其實挺香的)，中午再趕去「老爺」逍遙，還真妙~~~
