洛神花
先不管它的美味,光這色澤就夠誘人的
第一次看到新鮮的洛神是幾年前在新店
好奇的問賣菜的阿媽怎麼吃
阿媽很熱心的教我,她說很怕失傳了
所以我買了一斤試做
記得是用糖水去煮,然後裝罐
當時覺得太甜了,我不習慣,後來給Ally拿走了
最近又看到水果攤在賣
又問了作法,老闆娘教我用醃的,就像蜜餞
其實我不愛吃,但就好玩
買了二斤回來試做
先洗乾淨待乾,切去蒂頭把籽去掉
隨便什麼工具都可,我是用筷子
用推的把籽推出來
![](http://pica.nidbox.net/6/y1379046183_437eb99b_6.jpg)
去籽後
呈中空狀態
顏色好鮮ㄜ!
![](http://pica.nidbox.net/6/y1379046184_a0520bad_6.jpg)
2斤就一鍋了
挖出來的籽很大
覺得好玩把缺口排一排來拍照
玩夠了
用鹽抓一抓,醃一下
鹽的量跟醃的時間要自己抓,老闆娘都是說大概
結果我醃了約4小時,太久了很鹹
2小時應該差不多吧! 或是我鹽加太多了
醃好後用水沖掉鹽分 (我是用冷開水,覺得較乾淨)
沖水後
再來就是用糖醃了
老闆娘說2斤洛神大約1斤糖,我怕甜先加了一 個量
之後每天拿出來試一下,不夠甜再加糖,慢慢加
最後做出一罐的量,真的是不多
自己吃是覺得偏鹹,不大敢給朋友吃
這天要爬山帶了少少的一小罐,沒想到朋友都說好吃
所以做這種東西口味真的看個人
調味真的不要一次到位,寧願慢慢加
調到適合個人口味即可,沒有一定的標準
有興趣的朋友可以試試囉!
脆脆的蠻好吃的,湯汁還可拿來沖了喝,冷熱都可