以前的同事Wendy，也就是乾女兒的阿姨，在科技大樓附近開了咖啡廳 Plus Cafe
以前是民生社區有名的麵包店老闆，這些年換跑道，但還是不脫離本業，最近開了二堂烘培課
跟著Ariel我也來湊熱鬧，盡盡乾媽的職責，陪著上蛋糕課
Ariel的新髮型，我喜歡.........(親娘說為了見我去剪的.......哪好意思~~)
蛋糕材料
Ariel幫忙做麵粉過篩
我們這組的材料
都是小朋友
大人就我們兩個，來亂的.....
今天的老師"木村倒頭栽"，Wendy說的啦......以前店裡的師傅，現在也是老闆級的.....帥哥
184公分的他，站在爐前被抽風機檔到，跟本看不到臉
先來做"馬芬蛋糕"
我做過，不難吃.......但就是少了點甚麼??
材料：
A：全蛋 ............ 4顆 B： 泡打粉 .............. 5g C： 無鹽奶油..........90g
糖 ................. 150g 低筋麵粉............ 180g 沙拉油 ...........90g
蜂蜜 ............. 30g 葡萄乾 ......... 少許
鹽 ................. 一小撮
做法：
1. 材料A 的 糖/鹽/蜂蜜/蛋.....攪拌均勻即可 (糖跟蛋一起隔水加熱)
2.材料B的低筋麵粉/泡打粉....過篩加入A拌勻
3.材料C的奶油/沙拉油....隔水加熱融化成液態後加入2
(先取少許加入2，慢慢拌，慢慢加至乳化之後，再全部混合拌勻)
分次加入是要讓二種材料融合
攪拌均勻成麵糊狀
加PE模後靜置半小時 (麵糊不用一次烤完，可在二天內分次烤完)
5.將麵糊放入擠花袋
擠入小小哈雷杯至八分滿 (之前我沒用擠花袋，用湯匙也OK)
6.在麵糊頂端放些許葡萄乾 (葡萄乾先用酒泡過，比較濕潤有味道)
7.放入預熱烤箱，170度烤約18分鐘 (每個烤箱功能不同，時間須注意)
這時下午茶來了 (含在學費裡)
難得大口吃東西的Ariel，偏食........
怕老媽無聊把她揪出來，在這裡也是一直喊無聊，看那表情......
再來做泡芙
材料：
A：牛奶 ............250ml B：卡士達粉 ...............500g
無鹽奶油......100g 牛奶 ................1000ml
鹽 ...............一小撮 其 他： 蛋 .......................5~10顆 (視狀況而定，加到成麵糊狀)
低筋麵粉..............150g
做法：
1.將材料A隔水加熱小火煮沸 (要煮到大滾)，亦可用鍋子直接在電磁爐加熱，受熱較平均
奶油慢慢融化 (這個階段的泡芙還有另一個做法，就是沙拉油加水，Ally曾試過跟我說會爆炸
想也知道.....油跟水加熱一定噴的，害我一直不敢做泡芙，原來可以用奶油加牛奶ㄜ)
煮到大滾
2.將低筋麵粉過篩加入煮沸的A，加以攪拌均勻成糊化後關火 (攪拌至鍋底有薄膜時關火)
攪拌
3.開始加蛋，一顆一顆加，繼續攪拌......蛋一直加到麵糊拉起可以垂滴下來為止 (不要太稀)
攪拌到這個程度
4.將麵糊放入擠花袋 (可擠成型後放冷凍庫，退冰再烤即可)
5.在烤盤上擠成形
老師認真的擠
分組擠出來的，什麼形狀都有.......
Ally也動手了，知道做泡芙不會爆了吧~~
換我啦......這三排分別由不同的人擠出來的........我擠的像不像......噓噓噓！
(Wendy拍攝)
由於我們坐在最前面，老師拿我們的材料做示範，所以這天都沒動手，當貴婦啦......
我們這一組的成果
(Wendy拍攝)
趕快做紀錄
6.烤箱預熱，180度烤20分鐘，取出放涼.....烤泡芙時烤箱千萬不要打開，空氣會讓泡芙澎不起來
進烤箱後，老師不時注意狀況，因為不同的烤箱狀況會不一樣
再來做泡芙的奶油囉！
卡士達粉+牛奶攪拌
攪拌均勻
靜置之後就開始凝固
(Wendy拍)
Wendy準備好要夾餡的裝飾水果
第一盤出爐的泡芙，因為不同的烤箱，又一次烤三層，受熱不均之下再加上曾經打開烤箱，以致坍陷了
這一盤較OK
我們的也出爐了，這顆像不像花生啊~~
小小泡芙
開始加內餡了
放入奇異果、水蜜桃、蔓越莓...整個Fu都出來了
灑上糖粉
不錯吧~~
大口試吃
馬芬也出爐了
一樣灑上糖粉
賣相佳
(Wendy拍攝)
我們這一組......
(Wendy拍)
有點混的一組
這張是一位不到三歲的小朋友幫我們拍的，覺得有抓到那個味道呢！
(Wendy拍攝)
快睡著了的李媽媽.......
